Маргарин – это смесь растительных и животных жиров, подвергаемых гидролизации. Он был создан французским кулинаром для заменены более дорогого сливочного масла. Сейчас, в основном, его используют при производстве кондитерских изделий. Его польза и вред – это тема, которая затрагивалась диетологами и врачами ни раз. Давайте же разберёмся, чем вреден маргарин для организма человека? В чем его польза? И стоит ли вообще употреблять его в еду?
Виды маргарина
Для начала стоит знать, что этот продукт делится на две группы, в зависимости от своего назначения и состава:
- Сливочный в своём составе содержит сливочное масло. Этот вид несёт в себе минимум опасности и вреда. Он более приятен на вкус и запах, имеет более естественный, близкий к сливочному маслу цвет. Больше подходит для бутербродов.
- Молочный в него могут входить кокосовое масло, молоко, гидрированный рыбий жир. Он больше подходит для выпечки, десертных кремов.
Маргарин польза и вред
Над вопросом: Вреден ли маргарин и есть ли в нём хоть какая-то польза? задумывались многие врачи и диетологи. Так стоит ли его кушать? И какая польза или вред будет для организма, если часто его употреблять?
Прежде всего, его польза зависит от сырья, из которого он произведён (об этом мы поговорим чуть позже). Сам по себе маргарин содержит большое количество витаминов и полезных микроэлементов, таких как фосфор, магний, кальций. Так же он обладает высокой питательной ценностью и, в отличие от сливочного масла, он не содержит в себе вредного холестерина.
Что же касается его вреда, он уже давно доказан учеными. Диетологи относят его к опасным продуктам из-за содержащихся в нём транс жиров, которые появляются в нём после проведённого с нарушением процесса гидрогенизации или использования некачественного сырья. Такой продукт может привести к таким проблемам как:
- стремительное ожирение,
- нарушение гормонального фона человека,
- повреждение стенок артерий,
- сердечно-сосудистые заболевания,
- начальные стадии болезни Альцгеймера.
Для кого особенно опасен маргарин?
Существует 4 группы людей, которым лучше вообще отказаться от употребления маргарина и продуктов содержащий транс жиры:
- Беременные и кормящие женщины (Транс жиры могут нанести большой вред не только матери, но и ребенку. Возникает возможность преждевременных родов, выкидышей, врождённых болезней и недостаточного веса у плода. Кормящей маме они могут испортить качество и повлиять на количество молока).
- Люди, страдающие сердечно-сосудистыми заболеваниями (Продукт сам по себе плохо влияет на сердечно-сосудистую систему человека, что уж говорить о людях уже имеющих с ней проблемы. Это может привести к повышенному риску инфарктов).
- Пары, пытающиеся зачать ребенка (У мужчин транс жиры способны ухудшать качество спермы и понизить выработку тестостерона в организме. При частом употреблении продуктов, имеющих в своем составе транс жиры, и у мужчины, и у женщины может развиться бесплодие).
- Дети (Транс жиры способствуют снижению иммунитета, а для ещё не до конца сформировавшегося детского это будет крайне губительно. В итоге ребёнок может стать болезненным и крайне восприимчивым к любому, даже самому легкому заболеванию).
Какие последствия могут быть от частого употребления маргарина?
Как и во всём, в его употреблении нужно знать меру, тогда неприятных последствий после его употребления у вас не возникнет. Если, конечно, он был произведён без нарушений. Как же может отразиться частое употребление продуктов, содержащих транс жиры, на здоровье человека:
- появление диабета,
- падение зрения,
- начальная стадия развития заболеваний опорно-двигательного аппарата,
- повышение возможности возникновения раковых заболеваний,
- ухудшение памяти и замедление умственной активности,
- и даже изменение состава крови.
На что стоит обратить внимание при выборе маргарина?
Если вы считаете, что весь этот продукт невероятно опасен и исключения из этого правила нет, то вы глубоко заблуждаетесь.
На данный момент на территории РФ введен ГОСТ Р 52179-2003. Весь маргарин, изготовленный по нему, может иметь либо совсем небольшое количество транс жиров, никак не влияющее на организм человека, либо вообще не иметь их в своем составе.
Вот несколько правил, руководствуясь которыми вы сможете купить не только абсолютно безвредный, но и вкусный маргарин: обратите особое внимание на наличие ГОСТа, внимательно читайте состав и всё, что написано на упаковке. Вот несколько правил, касающихся состава этого продукта:
- Если вы выбираете сливочный маргарин лучше, чтобы в его составе было настоящее сливочное масло.
- Отсутствие ароматических добавок (или их малое содержание).
- Стоит сразу отказаться от продуктов, содержащих ГМО.
Маркировка (не многие знают о её значении, но она может хорошо помочь при его выборе):
- МТ – это используемый в пищевой промышленности, твердый жир.
- МТК – это продукт, более подходящий для изготовления кондитерских кремов.
- МТС – применяется для изготовления слоеного теста (более известен, как кулинарный жир).
- ММ – используется для бутербродов (по своей структуре достаточно мягкий).
- МЖК – это продукт пригодный для жарки во фритюре и выпекания.
Другие правила:
- Упаковка должна быть выполнена из фольги, так он не пропитается нежелательными запахами и будет недоступен для солнечных лучей.
- У него не должно быть выраженного рыбного или подсолнечного запаха. Это может свидетельствовать о добавлении менее качественного и более дешёвого сырья.
- Цена не должна быть слишком низкой.
- Его цвет должен быть ровным на всей поверхности бруска, без пятен, потемнений и подтеков.
- На срезе не должно быть капелек жидкости.
- Маргарин стоит хранить в холодильнике не более 2 месяцев, при температуре от 0 до 3 градусов.
Надеемся, эти правила помогут вам выбрать маргарин, несущий в себе максимум пользы. Так же стоит задуматься о том, стоит ли вообще включать в свой ежедневный рацион продукты, содержащие большое количество маргарина. Ведь теперь вы знаете, к чему может привести их употребление. Стоит помнить, что есть куда более полезные для организма продукты.
Видео
В этом видео представлена подробная информация о пользе и вреде маргарина.
(Пока оценок нет)
Загрузка...
