Отравление вином: лечение и профилактика

В последнее десятилетие вместе с увеличением количества общих отравлений неустанно растет уровень отравления алкоголем, в том числе вином. Это связано не только с ростом популярности алкоголя, но и со снижением качества спиртных напитков. Прежде чем разбираться в проблемах отравления вином, следует определить состав и качественные характеристики.

Итак, вино – это алкогольный напиток, сделанный путем брожения виноградного сусла. Состав, цвет и крепость его зависит от сорта винограда, типа и вида дрожжей, периода выдержки и прочих нюансов.

В общих чертах, оно содержит:

• в первую очередь спирт (этанол, этиловый спирт, винный спирт), количество которого варьируется от 9-20%,
• метиловый спирт и другие высшие спирты до 1,1 гр/литр,
• глицерин 14-30 гр. на 100 грамм спирта,
• углеводы, представленные полисахаридами, глюкозой, фруктозой и т.п.,
• органические кислоты, например, винные, летучие, яблочные, молочные аминокислоты, в том числе пептиды, белки и аммиак,
• фенолы (0,1 – 5 гр/л), альдегиды, эфиры, ацетаты и другие вещества, играющие роль в формировании вкуса, цвета и запаха вина,
• минеральные вещества и витамины.

Причины и механизм отравления вином

Наибольшую токсичность представляет собой этиловый и метиловый спирт. В малых дозах он пройдет для организма незаметным, но из-за употребления его в умеренных количествах наступает интоксикация организма, то есть,иными словами отравление вином. Отравление вином может быть из-за употребления некачественного суррогатного, домашнего, прокисшего вина, или  произойти в случае, когда напиток просрочен.

Прежде чем понять механизм отравления, необходимо разобраться во влиянии вина на метаболизм. Компоненты алкогольного напитка быстро всасываются в ротовой полости, желудке (20%) и в тонком кишечнике (80%). Далее происходит окисление токсичных спиртов до ацетальдегидов (в случае окисления метилового спирта до формальдегида) с помощью специальных ферментов. Затем ацетальдегид окисляется до уксусной кислоты, а формальдегид до муравьиной. В конечном итоге, следуя всем законам органической химии, кислоты распадаются до воды и углекислого газа. Такая схема метаболизма присуща в случае небольшого потребления вина.

Даже при употреблении хорошего качественного вина возможно отравление. Происходит это в случае употребления умеренного и большого количества напитка (следует напомнить, что это все же алкоголь). В связи с дефицитом ферментов, окисляющих метаболиты вина, происходит накопление токсичных для организма веществ (формальдегид, ацетальдегид, уксусная и муравьиная кислоты).

Прокисшее (просроченное) вино

Случается, так, что срок годности вина истек, однако многие ошибочно полагают, что чем оно старше, тем качественней и полезней. Однако, вино разлитое по бутылкам, следует употребить ровно до того, как выйдет его срок годности, в противном случае оно прокисает, и в составе вина преобладает винный уксус.

Употребление такого вина невозможно из-за резкого запаха и умеренно кислого вкуса. Если же случилось выпить прокисшее вино, то отравление неминуемо, и необходимо срочно обратиться к специалистам.

Домашнее вино

В теплых регионах домашнее виноделие может дать гарантию производства качественного натурального продукта. Все же таким напитком также легко отравиться из-за технологических ошибок в приготовлении, долгого или неправильного хранения,  прочих факторов. Плюс ко всему, в его составе может накапливаться синильная кислота, являющаяся токсическим веществом.

Фальсификат вина

Суррогатное вино – это результат смешивания паленого спирта, воды и красителей (в подавляющих количествах подделывают красное вино). Некачественное вино также можно получить путем добавления в него глицерина, воды, сахарного сиропа и прочих добавок, для компенсации признаков прокисшего, просроченного вина.

Как распознать хорошее вино?

1. Вино элитного производителя стоит недешево.
2. Дата розлива указана печатным шрифтом.
3. Прочная и герметичная пробка.
4. Отсутствие резких запахов.
5. Выпавший осадок.
6. Пятно капли вина на обычном меле после высыхания будет ярче.
7. Вино выливается из перевернутой пробирки, помещенной в воду (плотность вина ниже, чем у воды).

При невыполнении одного или нескольких признаков говорит о том, что это вино некачественное.

Вино при беременности

Как и любой алкогольный напиток, вино категорически запрещено на любом сроке беременности. Многие ошибочно полагают, что в положении можно себе позволить 150 мл хорошего красного вина, благодаря его гомеопатическим свойствам, наличию многих полезных веществ. Однако, такое количество плюсов уступает одному большому недостатку – содержание этанола, который вреден для любого организма.

Этанол может негативно повлиять на развитие новой жизни в утробе, но с 50% вероятностью. Кроме того, отравление вином точно также может негативно сказаться на развитии организма.   Все же новый «человечек» и без этого подвержен многим опасностям и факторам патологии, поэтому задумайтесь можно ли пить и стоит ли рисковать.

Симптомы отравления

Отравление вином, то есть, синильными кислотами характеризуется в худшем случае:

1. Судорожными короткими приступами, потерей сознания и летальным исходом.
2. Вкус горького миндаля, а также першение в горле, привкус металла, онемение ротоглотки, гипоксия, головокружение и шум в ушах.
3. Из-за токсического влияния кислот и альдегидов на дыхательный центр и сердечно-сосудистую систему, развивается отдышка, затем частое дыхание, с периодами отсутствия дыхания, снижается артериальное давление, наступает аритмия сердца, появляются выраженные боли за грудиной, вплоть до потери сознания.
4. Тремор конечностей, короткое дыхание, расширение зрачков и отсутствие рефлекса на свет.
5. Тошнота, рвота, диарея, обезвоживание организма.

Все это может привести к коме, параличу и летальному исходу.

Первая помощь при отравлении

В первую очередь необходимо сразу вызвать скорую помощь. Если человек в бессознательном состоянии нужно повернуть голову на бок. При отсутствии дыхания и пульса провести сердечно-легочную реанимацию.  Больному в сознательном состоянии следует дать выпить раствор с сахаром.

Лечение отравления

Терапия тяжелой и средней степени тяжести проводится только в стационаре. Она направлена на обезвреживание ядов и токсинов, восстановление водно-электролитного баланса, лечение судорожных состояний и контролирование сердечных показателей.

При легкой степени тяжести отравление вином лечится амбулаторно и заключается в выведении токсинов (энтеросорбенты, промывка желудочно-кишечного тракта) и поддержании водного баланса организма.

Профилактика

• Соблюдать все правила хранения вина дома.
• Домашнее вино изготавливать без косточек.
• Не пить просроченное вино и купленное в сомнительном месте.

В заключении надо отметить, что никто не защищен от отравления некачественным алкоголем, в том числе вином, поэтому следует тщательно выбирать, правильно хранить и вовремя употреблять винный напиток. Следует помнить, что чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью.

Видео

Может ли вино быть опасным? Когда стирается грань между пользой и вредом этого напитка? Об этом вы узнаете, посмотрев видео.

(Пока оценок нет)

Загрузка...